Tonkabonen

Wat zijn tonka bonen?

De tonkaboon is het zaad in de vrucht van de tonkaboom of Dypterix odorata, een boom die wel 30 meter hoog kan worden. Het staat ook bekend als coumarou, coumaron of coumarin en groeit in Zuid-Amerika. Eenmaal rijp valt het fruit op de grond en wordt het geoogst en gedroogd. In de vrucht, die de grootte van een kleine mango heeft, zitten de bonen verstopt. Een tonkaboon van goede kwaliteit is ongeveer 3 cm lang en 1 cm breed.

Oorsprong

De tonkaboon komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. In de 19de eeuw werd de ontdekkingsreiziger Alexander Von Humbold tijdens zijn reis door Venezuela aangetrokken door de zoete geur van deze bonen. De lokale inwoners vertelden hem dat zij de tonkaboon al vele eeuwen gebruiken. De tonkaboon werd in het Westen lange tijd voornamelijk gebruikt door banketbakkers. Tegenwoordig heeft de tonkaboon een brede groep aanhangers, van chef-koks tot thuis-koks: iedereen waardeert de betoverende smaak van de tonkaboon!

Tonkabonen gebruiken

De aromatische zoete en kruidige smaak van tonkabonen doet het goed in zoete desserts, maar is ook geschikt voor veel hartige recepten. Je kunt de tonkaboon in recepten gebruiken als alternatief voor vanille. Het is iets pittiger dan vanille. Meestal gebruik je het in een gerecht door een klein beetje van het boontje te raspen, zoals je dat ook doet met verse nootmuskaat.

Andere toepassingen van de tonkaboon

De tonkaboon is niet alleen geschikt om mee te koken. Het bevat een stof, cumarine, die een van de essentiële componenten is bij de vervaardiging van bepaalde parfums en cosmetica. De tonkaboon wordt daarom ook gebruikt om kleding te parfumeren door kleine zakjes bonen in linnen zakjes te doen. Verder wordt de tonkaboon door de Amazone-indianen als een geluksbrenger beschouwd.